你会挑选信阳毛尖吗?选毛尖记住这几点!

四月毛尖露,十里毛尖香。信阳毛尖,产于河南信阳,是中国十大名茶之一。特级全芽信阳毛尖在清明前后会上市,这个时节的茶叶口感也最好。虽说大规模采摘毛尖春茶得等到4月中旬左右,但是每年的3月底,一些小山茶种的毛尖春茶已经抢先上市,今年信阳毛尖春茶市场有什么变化?怎样才能够挑选到纯正的信阳毛尖春茶呢?

区分小山茶和大山茶

 

  信阳毛尖有小山茶和大山茶之分,小山茶一般生长在低山区,茶叶生长快,但质量相对差一些,而大山茶一般都长在高山,气温相对低一些,茶叶生长周期长,品质也相对好一些。

茶商介绍说,一年中,最好的信阳毛尖,是清明前采摘炒制的,也叫明前茶。

几年前,毛尖茶叶出现了大幅下降,但是最近一两年毛尖茶的价格相对稳定,一斤品质好的信阳毛尖大山茶可以卖到一千元以上。

 

  信阳毛尖春茶的价格和品质受多种因素影响,大山茶还是小山茶、明前茶还是雨前茶、芽和叶的个数是多少,这些因素都会左右信阳毛尖的价格。

传统手工制茶必用木炭

保证茶叶口感,一个对品种的要求,一个对鲜叶质量的要求非常高,品种如果杂了,影响它的口感,第二它生熟不一,对火温的要求不一样。

信阳毛尖以一芽一叶初展为上品,基本上是人工采摘。信阳毛尖制茶要求非常严格,一般鲜叶采摘后,要摊晾两个小时必须进行杀青,这样能确保做出的干茶鲜爽,色泽翠绿香甜,如果存放过久,鲜叶中含有的油脂会使茶叶根部变黄,影响茶叶的品质。

杀青过后的春茶要用木炭火炒制。

木炭火炒制与机械做出来的口感是完全不同的,机械制作的没有这个温度高,也没有这个香气。手工制作的,产量低,劳动强度大,目前大部分都用机器制作。

信阳毛尖高档茶还是以纯手工炒制为佳,精心炒制后的毛尖茶还要用橡木炭火烘焙,这是一种最原始的给茶叶提香的办法。

橡木木炭烘焙出的茶叶有一种梨香味,花香味。

 

  极品的信阳毛尖,讲究精挑细选。挑选好的茶叶要放到专用的木桶中存放,三到五天后,转香的茶叶,还要第二次用炭火烘焙。

1斤200元以下的“毛尖”

由于春茶采摘周期短,为了让绿茶爱好者抢到最新鲜的春茶,网上预售春茶也成为一种时尚消费。信阳的很多茶商通过网购平台发布春茶预售信息,然后根据订单按需进行生产和包装,并在短时间内直接快递到消费者手中,这一模式改变了原有的消费模式。

明前茶,鲜叶成本加工成包括一些包装成本,单从价格方面,算一算种茶、采茶的成本,就能辨别真假信阳毛尖了。

采茶工的的成本就60到80元,一天只能采几斤鲜叶,四斤鲜叶才能制一斤干茶,基础成本就两百多,所以两百以下的信阳毛尖就不是信阳本地所生产的。

当地一些茶商认为,目前网上售卖的低价毛尖春茶,有个别的是外地冒充信阳毛尖的,或者夏茶秋茶做的,不可能是今年的新毛尖。

如何挑选信阳毛尖

毛尖春茶的品质,主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断。

信阳毛尖,条形方面,细圆紧直,新茶和陈茶主要从颜色可以辨别,新茶一般是翠绿光润,就是柔韧度比较好,反光好,陈茶会很暗,光泽度下降。香气上,新茶正常清高,或者有一点火攻香,陈茶有陈茶气息,显得不那么高扬,甚至有冷藏的特殊气息。

 

  近几年随着毛尖知名度不断提升,市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在,这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。

正品的信阳毛尖外形细秀均直,看起来茶色纯正,上面还有白毫遍布。而市面上一些外表看起来叶片平直,颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶,大小不均匀,也没有发现茶毫。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶。

信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化,所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡。

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这货来去如风,什么鬼都没留下!!!
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